BODEGAS LOLI CASADO DE LAPUEBLA DE LABARCA, REALIZA LA PRIMERA VENDIMIA DE 2012
La uva que quedó sin recoger en la finca "La Llana" la pasada vendimia 2011 ha sido cortada este jueves 19 de Enero
Continuando con su dinámica de innovación en la elaboración de caldos de calidad que respondan a las nuevas demandas del actual mercado enológico, Bodegas Loli Casado amplía su oferta con esta novedosa modalidad de recogida de uva de la variedad "Viura".
Los racimos que han sido cortados a lo largo de la jornada del 19 de Enero de 2012 , en la finca "La Llana" cuyas cepas tienen más de 80 años, han sufrido a lo largo de tres meses y medio, un proceso natural de pasificación. Serán estas uvas las que después del proceso de prensado y desfangado y tras una larga fermentación, darán lugar a un singular vino blanco y dulce denominado "Polus de Enero".
A lo largo de este periodo de tres meses y medio durante el cual las uvas han permanecido en las cepas, el viento, el sol de otoño, el frío del invierno y el proceso natural de retroceso hacia la cepa de reservas para el próximo ciclo, consiguen el efecto de pasificación, que marca el sabor especial de este vino dulce muy demandado en la gastronomía actual para acompañar los postres.
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