El restaurante Olárizu recientemente reformado, combina cocina tradicional con nuevas propuestas culinarias.
Durante el mes de Abril promociona el Txakolí Alavés con dos actividades :
1ª actividad :
Los Domingos de Abril Pintxo y Txakoli: Tartaleta de bacalao con piperrada y txakoli: 1.15 euros
2ª actividad :
Incluye en su menú un 2º plato elaborado con Txakolí :
Merluza al Txakoli con setas y almejas
( Receta para 6 personas)
INGREDIENTES
6 lomos de rape, aceite de oliva, sal, ½ cebolla picada, ½ vaso de Txakolí,1 vaso de fumet (caldo de pescado), ½ vaso de nata líquida, 18 almejas, 400 gr. de setas y perejil picado.
MODO DE ELABORACIÓN:
En una cazuela ponemos a calentar el aceite. Echamos sal al rape y lo marcamos, lo sacamos de la cazuela y lo reservamos.
Añadimos a la cazuela la cebolla picada muy fina y la pochamos a fuego medio. Cuando la cebolla está hecha añadimos el txakolí y lo dejamos hervir para evaporar el alcohol.
Seguido echamos el fumet y la nata y lo dejamos cocer hasta que reduzca y la salsa quede cremosa.
Mientras limpiamos las setas, las troceamos y las salteamos con un poco de aceite y sal.
Cuando la salsa esté cremosa añadimos a la cazuela los lomos de rape, las almejas y las setas. Dejamos cocer el conjunto cinco minutos a fuego suave. Servir espolvoreado de perejil picado.
¡¡ Que aproveche !!
Si no puedes degustar estas dos propuestas anteriores te sugerimos acercarte al restaurante durante los días de diario y tomar el menú del día (precio 15 euros) que consta de 20 platos a elegir. Buenísimo!!
